Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Как открыть мясной магазин: этапы, инструкция, советы, рентабельность». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
При открытии мясного магазина с отдельным входом с улицы нельзя пренебрегать красотой внешнего оформления. Тусклый, невзрачный, запыленный вид вывески будет ассоциироваться у покупателей с аналогичными характеристиками мяса. В результате желание приобрести в магазине продукцию будет минимально.
Возможные проблемы и риски бизнеса
- Продукция низкого качества, неудачный выбор поставщика.
Для оптимизации риска, диверсифицировать поставщиков. На этапе планирования проанализировать базу контрагентов, условия работы, качество продукции. Заключить предварительный Договор о намерениях.
- Высокие товарные остатки, неликвид.
На старте бизнеса изучать спрос, следить за ассортиментом продукции, закупать небольшие партии мяса. Ориентироваться на структуру потребления мясной продукции. Работать с постоянными покупателями. Нанять опытного мясника, качества работы которого влияет на объем продаж и стоимость продукции.
- Снижение продаж, конкуренция.
Как открыть мясной магазин с нуля? Бизнес-план обязательно должен включать в себя исследование покупательского спроса в конкретно взятом районе. Вам необходимо знать, где располагаются лавки конкурентов и какую продукцию они предлагают. Исходя из этой информации, следует определиться – стоит ли открывать мясной магазин.
Перед открытием собственного дела следует также уточнить, о торговой точке какого типа идет речь. Это может быть:
- Торговая точка ларечного типа: их обычно устанавливают на территориях мини-рынков, недалеко от остановок общественного транспорта.
- Небольшой магазин: подходит для предпринимателей, которые впервые решили опробовать данный вид бизнеса и имеют ограниченный бюджет для запуска торговой лавки.
- Стационарный магазин от 40 кв. метров: с точки зрения организации бизнеса, такой вариант считается наиболее прибыльным, но при этом довольно затратным.
Сколько можно заработать на мясной лавке
Приобретать продукцию вы будете по оптовым ценам. Далее делаете наценку в размере порядка 30%, в зависимости от сезонности, и реализуете товар. При отличном ведении бизнеса окупаемость произойдет через полтора или два года.
Например, если вы покупаете мясо по 200 рублей, продаете по 300 рублей 50 кг в день, прибыль составит 5000 рублей в день, или 150 000 в месяц. Но это очень приблизительный расчет, ведь видов мяса будет несколько, а объемы торгов будут отличаться.
Открытие мясного магазина – перспективное направление бизнеса при небольших вложениях и скорой окупаемости. Его достоинством является то, что он всегда востребован и поэтому может принести владельцу стабильный доход.
Рассматривая поэтапно, как открыть мясную лавку с нуля, мы добрались до пункта поиска ответственных поставщиков. Нужно заключить договор на поставку продукции с несколькими поставщиками. Этим вы себя обезопасите от следующих моментов:
- перебои с товаром;
- необъяснимое завышение цен;
- некачественная продукция.
Хорошо себя зарекомендовали крестьянские и фермерские хозяйства. Они работают централизованно, отслеживают качество, соблюдают санитарные нормы, имеют в наличие ветеринарные сертификаты и ставят клейма на туши. Можно сотрудничать и с частным поставщиком, если он будет удовлетворять требованиям по объему и качеству продукции.
Договаривайтесь о регулярных поставках пару раз в неделю. Так вы постепенно определите какое количество мяса будет продаваться и уменьшите отходы. Охлажденное мясо хранится несколько дней, после этого заветривается и теряет товарный вид. Не покупайте сразу большие партии, иначе придется утилизировать много отходов. Нереализованная продукция – это ваши убытки. Желательно, чтобы поставщик находился, как можно ближе к точке торговли. Никогда не покупайте замороженное мясо или продукцию, в качестве которой вы сомневаетесь.
Подписывая договор, сразу уточните такие вопросы:
- закупочная стоимость;
- возраст животного;
- ветеринарная справка;
- сколько туш будет в заказе.
Шаг 3. Выбор расположения и торговой площади мясного магазина
Требования к площади зависят от формата торговли. Если арендовать место на рынке или в магазине, то все требования будут уже соблюдены арендатором. При таком варианте можно завозить оборудование, товар и торговать. Если планируется организовывать собственное помещение под мясной магазин, то требования следующие:
- Наличие 2 выходов и 2 входов;
- Наличие пожарной сигнализации;
- Изолированность проводки (провода прячут в кабель-каналы);
- Внутренняя отделка помещения;
- Наличие огнетушителя;
- Место для мытья рук;
- Санузел;
- Наличие подсобки.
Пошаговый план открытия мясного магазина
При выборе места дислокации мясного магазина стоит смотреть на проходимость. Самыми лучшими считаются станции метро, места вблизи остановок общественного транспорта, продуктовые рынки, спальные районы с обилием многоэтажек и другие людные места. Еще лучше, если рядом с магазином будет удобная парковка. Крайне важным является и непосредственное расположение внутри арендуемого помещения. Полуподвальные помещения и вторые этажи должны отбрасываться в первую очередь, так как любая лестница снижает выручку на 20%. При входе в магазин первое, что должен видеть покупатель – это витрины с мясом. Также смотрите на расстояние от тротуара до здания – в идеале оно должно быть не более 10 метров.
Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса
ОКВД 52.22, охватывающий торговлю мясом, мясными продуктами и консервами подходит для регистрации такого бизнеса. И его подпункты, соответственно, 52.22.1 – Розничная торговля мясом и мясом птицы, включая субпродукты; 52.22.2 – Розничная торговля продуктами из мяса и мяса птицы.
Разные форматы магазина потребуют разных финансовых вложений. Рассмотрим на примере магазина площадью 60 кв. м. Чтобы открыть мясной магазин, потребуется вложить около 1,5-1,7 млн. рублей. Возьмем усредненный перечень затрат:
| Статья расходов | Сумма |
| Аренда на 3 месяца | 255 000 (85 в месяц) |
| Ремонт | 250 000 |
| Оформление интерьер | 100 000 |
| Реклама | 150 000 |
| Оборудование | 300 000 |
| Закуп продукции | 150 000 |
| Регистрация ИП | 15 000 |
| Прочие расходы | 80 000 |
| Резерв на закуп и непредвиденные расходы | 300 000 |
| ИТОГО: 1 600 000 |
В зависимости от того, где предполагается открытие торговой точки по продаже мяса, предприниматель может определить свой формат бизнеса. Выбор в пользу того или иного типа магазина должен производиться на основе анализа локального рынка, предполагаемого спроса и имеющегося бюджета.
Основные типы мясных магазинов:
- Небольшая торговая точка ларечного вида. Ее обычно размещают на территории продуктовых рынков и торговых рядов в спальном районе.
- Мини-магазин. Он занимает небольшую площадь, это может быть отдельно стоящий павильон. Данный формат бизнеса хорошо подойдет для начинающих предпринимателей с ограниченным стартовым капиталом.
- Магазин с площадью больше 40 кв. м. Этот вариант организации бизнеса способен принести максимальную прибыль, но затраты на его организацию будут выше, чем в вышеописанных вариантах.
Что нужно, чтобы сделать успешный мясной магазин?
В некоторых нишах бизнеса просто обязательно инвестировать в маркетинг: создание сайта, сообществ в социальных сетях, проведение рекламных кампаний. Всё это не нужно если вы хотите открыть мясную лавку. В рассматриваемой нами нише самым важным вопросом является ассортимент и качество продукции.
Покупателям не будет интересно сколько сотен тысяч рублей вы потратили на ремонт. Они вряд ли будут подписываться на ваше сообщество в Инстаграм. Всё что действительно важно — продукция. Конечно же, если маркетинг не важен, это не означает, что вы должны продавать продукцию в темном подвале похожем на сцену для съемок фильма ужасов. Достаточно будет сделать простой ремонт и повесить красивую вывеску.
Что касается продукции, то совсем недавно в связи со сложившимися ситуациями отечественные производители заняли место импортных поставщиков. Для нас, предпринимателей, это будет только положительной стороной, потому что:
- Проще договариваться с поставщиками
- Доставка продукции дешевле и быстрее
- В некоторых случаях качество продукции даже лучше
Открытие мясной лавки – плюсы и минусы
О перспективах и возможностях продуктового бизнеса сказано немало – несложно догадаться, что, если человек зависит от еды, он всегда будет покупать качественное и вкусное питание. В свою очередь данный факт не может оставаться без внимания многих предпринимателей, которые желают зарабатывать на данном поприще.
Собственный мясной магазин может стать прибыльным делом, если бизнесмен сумеет правильно организовать его работу и будет разбираться в потребностях покупателей. Поскольку данное направление не требует приобретения дорогостоящих лицензий, можно достаточно легко войти на рынок и добиться определенных успехов. Бизнес на продаже мяса обладает рядом неоспоримых достоинств, к которым относятся:
- высокий ежедневный спрос на продукцию;
- сравнительно небольшой объем первоначальных инвестиций;
- простой и быстрый сбыт продуктов;
- возможность регулирования процесса продаж в зависимости от ситуации на рынке;
- замена ассортимента в соответствии с потребительским спросом;
- большой выбор поставщиков.
Бизнесмены-новички должны знать, что не так давно на российском рынке преобладала импортная мясная продукция. На сегодняшний день ситуация кардинально изменилась, и отечественные производители радуют покупателей качественным товаром. Предприниматели от этой тенденции только в плюсе. Также стоит учитывать, что мясо отечественных производителей доставляется в торговые точки значительно быстрее импортных конкурентов, поэтому у магазина всегда будет большое количество постоянных клиентов.
Но как в любом виде предпринимательской деятельности, в мясном бизнесе существуют некоторые сложности и подводные камни. Поскольку продукция требует особых условий хранения, к помещениям торговой точки предъявляются высокие санитарные требования. Помимо этого, достаточно сложно подобрать персонал в магазин, потому что для продажи мяса нужны не просто продавцы, а специалисты, которые разбираются во всех тонкостях этого вида деятельности.
К существенным минусам мясного бизнеса относится и маленький срок годности продукции. По этой причине крайне важно научиться на первоначальных порах работы предприятия определять точное количество безотходного запаса. Очень часто начинающие предприниматели сталкиваются с проблемой большого количества остатков нереализованной продукции, которую приходится утилизировать. А это приводит к снижению прибыли.
Рекомендации для предпринимателей по ведению мясного бизнеса
Реализация мясных продуктов обладает определенной спецификой, без знаний которой добиться успеха начинающему предпринимателю будет очень тяжело. Можно взять в штат толковых продавцов, привлечь достаточное количество покупателей, но при этом работать в убыток.
Это легко объясняется тем, что тушу может разделывать низкоквалифицированный мясник, который допускает типичные ошибки, а также не соблюдает пропорции жира и костей. Такая непростительная порча продукции приведет к тому, что снизится реальная стоимость каждого отрезанного куска. Как показывает практика, из-за непрофессиональной разделки теряется до 30 кг с каждой туши (подсчитать ежемесячные убытки не составит никакого труда). Чтобы не терять своих кровных денег, предпринимателю необходимо найти высококлассного мясника.
Открывая мясной магазин, следует помнить о том, что существуют конкуренты, которые уже зарабатывают на продаже аналогичной продукции. Поэтому крайне важно на старте, а также в процессе работы мониторить уровень цен на мясо и полуфабрикаты, что позволит оперативно реагировать на ситуацию и удерживать клиентов.
Ценовая политика и мясной ассортимент
По сравнению с другими видами бизнеса по продаже продуктов питания торговля мясом имеет довольно сложную систему ценообразования. Помимо традиционных определяющих факторов, существуют особенности разделки туши, комплектации и усушки.
Упростить задачу помогут специальные автоматизированные программы для мясного бизнеса с уже готовыми алгоритмами. Освоить их рекомендуется еще на этапе поиска поставщика.
Попадая в мясную лавку, одна туша может разойтись на десятки позиций разной ценовой категории. При этом важно каждой из них назначить адекватную для потребителя и прибыльную для себя цену. Это сложный, скрупулезный и постоянный расчет, который может меняться «на ходу» из-за категории привезенного мяса, размера и возраста туши, изменений закупочной стоимости.
Необходимо учесть, что «играть» с ценами в данном бизнесе очень сложно, покупатель реагирует болезненно даже на маленькие наценки, постоянный клиент из-за этого легко уходит, а чтобы его вернуть, отнюдь недостаточно поставить ценник на прежнее место.
Чтобы начать собственный бизнес по продаже мясной продукции необходимо:
- зарегистрироваться в качестве ИП, открыть ООО;
- заключить договор аренды помещения;
- пригласить сотрудников Роспотребнадзора для проверки помещения на соответствие санитарным нормам (выдается специальная справка, документ необходим при производстве полуфабрикатов непосредственно на месте их продажи);
- открыть расчетный счет в банке;
- составить бизнес план мясного магазина.
Для открытия счета потребуются:
- оригиналы выписки из ЕГРЮЛ, или ЕГРИП;
- справка из налогового органа о постановке на учет;
- оттиск печати;
- оригинал Устава, сведения о персонале.
Договор аренды заключается не менее чем на 1 год. Перед подписанием документа предприниматель обязан удостовериться в наличии следующих деталей:
- дано четкое определение площади арендуемого помещения (прописано цифрами, что в аренду сдается 20, 30, 50 и т.д. квадратных метров);
- в договоре определены условия оплаты коммунальных услуг и ремонтных работ (свет, воду, уборку помещения оплачивает арендатор, ремонт фасада, подъездного пути, или же крови – арендодатель);
- у лица, выступающего в качестве арендодателя, имеются соответствующие полномочия (свидетельство о собственности, доверенность, разрешение на сдачу в аренду);
- договор не содержит условий, позволяющих арендодателю изменить размер арендной платы в одностороннем порядке;
- договор не предоставляет арендодателю возможности расторгнуть его в случае однократного перенесения сроков выплаты аренды.
Чтобы избежать трудностей с регистрацией и последующих проверок со стороны налоговых органов, необходимо убедится в том, что у каждого работника имеется медицинская карточка. Кроме того, необходимо вести белую бухгалтерию, всех рабочих оформлять официально по трудовой книжке.
Перед регистрацией бизнеса и даже после нее стоит ожидать проверок от ФНС, Роспотребнадзора, Россельсхознадзора и Госпожарнадзора. Предприниматель должен заблаговременно позаботиться о санитарных и противопожарных нормах, вести бухгалтерский учет, а также сохранять все чеки и справки, касающиеся качества и количества полученного и реализованного товара.
Всего на получение необходимых справок и разрешений потребуется затратить около 5-7 тысяч рублей, но это далеко не единственное, что нужно, чтобы открыть мясной магазин. Потребуется произвести ремонт помещения, закупить оборудование и товар, нанять персонал, выдвинуть рекламные предложения.